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RICARDO RIBAS

Jornalismo feito por jornalista

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Category: Gastronomia
Você sabia que o sabor do vinho é incorporado ao nosso paladar através do contato da bebida com os nossos sentidos? Por isso, é extremamente importante que você saiba identificar e diferenciar as diversas peculiaridades do vinho antes de saborear o seu. O manual abaixo te ensina.   Pra quem gosta de apreciar um bom vinho, mas ainda não entende nada de degustação, hoje a aula é por nossa conta. Pelo menos se você é iniciante. Veja só alguns detalhes indispensáveis para fazer da sua experiência, uma aventura gastronômica fantástica.   1. Fermentação do vinho   O processo bioquímico de fermentação é o resultado da conversão de moléculas de carboidratos por micro-organismos em álcool, gás carbônico e energia. No caso do vinho, a fermentação é utilizada para que se possa extrair o álcool a partir dos açúcares das uvas colhidas.   Para determinar o sabor de um vinho, é necessário ficar atento à alguns fatores, tais como: maturação, tipo da uva, Continue lendo [...]
  A Riviera de São Lourenço receberá de 16 a 18 de março a primeira edição do Mesa ao Vivo Praia. Promovido pela revista Prazeres da Mesa, em parceria com o grupo Maremonti e com o apoio da empresa Sobloco, o evento terá como tema Comida caiçara e técnica europeia: quando o melhor das culturas se encontra"e contará com a presença de sete grandes chefs de cozinha: Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto - São Paulo), Emmanuel Bassoleil (Unique - São Paulo), Edinho Engel (Manacá - Camburi), Guga Rocha (chef consultor e apresentador de TV), Eudes Assis (Taioba - Camburi), Guilherme Schulze (Maremonti - Riviera de São Lourenço) Alain Uzan e André Ahn.   A programação começa com um jantar magno no dia 16, momento em que o chef Guilherme Schulze, do Maremonti, recebe chefs convidados para executar um menu especial. Na cozinha do restaurante, estarão Edinho Engel, Guga Rocha, Emmanuel Bassoleil e Ana Luiza Trajano. O menu de seis etapas custará R$250,00 por pessoa.   Nos Continue lendo [...]
  A Temakeria Makis Place, rede com 136 restaurantes no Brasil e nos Estados Unidos, inova mais uma vez e oferece aos clientes a opção de complementar os temakis e sushis com fios de batata doce. Exclusividade da marca e inédito no mercado, a batata doce traz diferentes benefícios ao organismo, entre eles, vitaminas A, C e B6, potássio, ferro e manganês, além de auxiliar o organismo a controlar o colesterol, a diabetes e contribuir para regular o funcionamento do intestino.   Cevimakis (ceviche exclusivo da rede, disponível em duas opções, de salmão e de Tilápia), Burrimakis e Burriflokis (burritos à base de arroz e cereal, respectivamente) e o Makisnest, canapés de pepino com recheio à escolha, são algumas das novidades mais recentes da marca, que visam proporcionar aos clientes diferenciadas experiências gastronômicas.   Única rede de culinária oriental a oferecer aos clientes a opção de substituir o temaki tradicional, com shari, pelo temaki Flokis, composto Continue lendo [...]
  A LC Restaurantes, especialista em refeições coletivas, elaborou um novo projeto para o restaurante da fábrica de aromas e fragrâncias americana International Flavors & Fragrances (IFF), na unidade Tamboré, em São Paulo, onde a empresa de refeições já atua há quatro anos. A iniciativa da reforma foi da LC, que sugeriu uma repaginação total do restaurante, adotando uma identidade visual moderna, em sintonia com o perfil da empresa.   “Reformamos a linha de distribuição, transformando em uma peça de design único, exclusivamente pensado para a IFF. Implantamos mesas tipo stand up e, atendendo a uma expectativa do cliente, disponibilizamos mesas com ombrelones (guarda sol, em português) na área externa, possibilitando fazer as refeições ao ar livre. Tudo foi estudado com muito cuidado por nossa equipe. Fizemos um trabalho em conjunto entre as áreas de Operações e Comercial”, afirma Simone do Rocio, gerente de Novos Negócios da LC Restaurantes.   O Continue lendo [...]
  Nos dias mais quentes o sorvete se torna uma opção irresistível para qualquer idade e cada um tem o seu sabor preferido ou tipo que mais agrada – massa ou picolé. Agora imagina poder comer uma feijoada de sorvete. O produto, exclusividade da rede de sorveterias Ice By Nice, criado no mesmo ano da fundação, em 1989, é sucesso em todas as lojas e tem chamado a atenção pela semelhança na imagem que, de fato, lembra muito uma feijoada tradicional.   Na feijoada de sorvete os ingredientes se assemelham ao prato tipicamente brasileiro. Sorvete e creme imitam o caldo marrom, os grãos de feijão são gotinhas de chocolate ao leite, o arroz é feito com castanhas trituradas, já as indispensáveis rodelas de linguiça são feitas com uma espécie de palha italiana criada em rolo e fatiada, que foi incluída especialmente no cardápio para compor a imagem do prato.   O cliente pode optar em duas versões de tamanhos: com uma ou duas bolas de sorvete. Em ambas, é possível Continue lendo [...]
A Itubaína, uma das mais tradicionais marcas de São Paulo, inicia o ano com surpresas para os consumidores. A primeira é o lançamento de um novo sabor do refrigerante capaz de resgatar doces memórias da infância: a Itubaína Groselha, produto criado especialmente para o aniversário da cidade de São Paulo e que deve ser comercializado durante o primeiro trimestre de 2017.   A edição limitada, que reforça a campanha Gostoso como ser Criança, poderá ser encontrada nos pontos de venda do estado de São Paulo a partir da segunda quinzena de janeiro. Comercializada na estilosa garrafa long neck, de 355ml, a embalagem revela a cor avermelhada e vibrante do líquido, cujo refresco foi amplamente consumido por toda uma geração.   “Itubaína é uma marca que resgata a memória afetiva dos consumidores, trazendo à tona os melhores momentos da infância. Por essa característica e por propor um estilo de vida mais simples e gostoso, é um produto muito querido pelos consumidores. Continue lendo [...]
  Os amantes da pizza de atum já podem contar com uma opção ainda mais saudável para o tradicional sabor. Dídio Healthy Atum é o lançamento do mês janeiro da Dídio Pizza e o segundo sabor da Linha Healthy desenvolvida pela rede para quem quer uma vida mais leve sem abrir mão de uma bela pizza em casa. A redonda ganhou o nome de Dídio Healthy Atum é recheada com atum, tomate cereja, abobrinha e uma camada cream cheese que completa o sabor. Ela pode ser preparada na massa tradicional, integral ou ainda na nova massa sem glúten da Dídio Pizza que é produzida com farinha de arroz, sal, açúcar, batata doce, ovos, polvilho doce e goma xantana.   Cada pedaço tem 210 Kcal e a pizza grande inteira conta com 1,680 kcal. A pizza está disponível em todas as 26 unidades da rede e a grande, com 8 pedaços, custa entre R$ 68,50 e R$ 71,50 conforme a escolha do tipo de massa (glúten free, tradicional ou integral).   A Linha Healthy vem para atender pessoas que buscam uma Continue lendo [...]
  Após o lançamento de suas duas primeiras cervejas artesanais – a Maniacs IPA e a Maniacs Pilsen – a Maniacs Brewing Co. aproveita o momento para trazer mais uma novidade ao mercado brasileiro. Trata-se da Cooler Box, caixa que permite não apenas transportar as latas da marca com facilidade, mas também refrigerá-las.   Com capacidade para transportar até 12 latas de cerveja, a Cooler Box estará disponível tanto para a Maniacs IPA quanto para a Maniacs Pilsen. “Ao comprar as cervejas, basta ao consumidor abrir a caixa por cima, romper o plástico onde estão as latas e incluir 2kg de gelo. Em cerca de 30 minutos, as latas estarão geladinhas, prontas para o consumo”, explica Iron Mendes, CEO da Maniacs Brewing Co.   Antes de ir ao mercado, o Cooler Box passou por uma série de testes de resistência, onde as latas foram armazenadas com gelo por mais de 7 horas. Após esse período, as caixas não apresentaram nenhum vazamento ou desgaste do material. Bastante intuitiva, Continue lendo [...]

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